Maitake es junto con Reishi y Shiitake una de las tres setas más empleadas en alimentación y medicinal natural, sobre todo en las culturas orientales. En concreto, Maitake destaca por su contenido en proteínas, vitaminas del grupo B, ergosterol, precursor de la vitamina D y, al igual que todas las setas posee ß-glucanos. Gracias a este completo perfil bioquímico se valora en inmunnutrición. Te recomendamos que lo prepares en crema, salteado, en tempura y a la plancha.